Gastronomía de Castilla y León
- Gastronomía de Castilla y León
- Realmente no se puede hablar de una gastronomía de Castilla y León. No es correcto aplicar a la gastronomía los mismos límites que los de una división territorial reciente.
En el caso de la Gastronomía intervienen usos y costumbres muy antiguos y sería más correcto aplicar la vieja, que no era oficial, de las regiones antiguas, sobre todo en este caso, en el que se han unido dos reinos antiguos, quitando dos provincias a uno de ellos (lo que hay que reconocer que, desde el punto de vista de la gastronomía, podría ser correcto).
Enciclopedia Universal.
2012.
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